Muutama vaihtaa klassisen Caesar-salaatin muuttamiseksi proteiinipakattuun ateriaan

Me rakastamme lehtikaali yhtä paljon kuin seuraava henkilö (ja, uh, ehkä enemmän), mutta täydellisen lehtikaalisalaatin valmistaminen ei ole niin helppoa kuin miltä se kuulostaa. Onneksi on olemassa monia upeita reseptejä varmistaaksesi, että salaatisi ei tule lievää tai pahempaa, sitkeillä, sitkeillä lehtikaalia. Hänen äskettäisessä kirjassaan Kerää kotona , Monika Hibbs päivittää Caesar-salaattia lehtikaalalla, kotitekoisella kastikkeella ja yhdellä suosikeistamme vegaaniproteiinilähteet .



Tämä resepti käyttää lehtikaalia perinteisen romanisalaatin sijasta lisäämällä bonusvitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja, joista kevyempi salaatti puuttuu, ja tekee vihannesten saamisesta entistä helpommaksi aterian yhteydessä. Hibbsin huolellisten ohjeiden ansiosta muista myös antaa lehtikaalallesi spa-hoito: mukava hieronta ja aika levätä ennen salaatin valmistamista.

Ja vaikka se sisältää krutonien klassisen Caesar-komponentin, se heittää myös paahdettuja kikherneitä päälle hieman ylimääräistä rypistystä ja vähän proteiinia varten, ja parasta on, että ne (ja kastike) voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaappi.



Kale Caesarin salaatti, paahdettuja kikherneitä ja krutonkeja

Ainekset

Caesarin pukeutuminen

  • ½ kuppia tuoretta raastettua parmesanjuustoa
  • ¼ kuppi tuoretta sitruunamehua
  • 3 rkl majoneesia
  • 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
  • 1 tl Dijonin sinappia
  • 1 tl Worcestershire-kastiketta
  • ½ tl merisuolaa
  • ½ tl juuri jauhettua mustapippuria
  • ¾ kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä



Paahdettuja kikherneitä

  • 1 15 unssia voi kikherneitä
  • 2 rkl neitsytoliiviöljyä
  • ½ tl merisuolaa
  • ½ tl makeaa savustettua paprikaa
  • ½ Provence-yrttien teelusikallinen

Krutonit

  • 2 rkl neitsytoliiviöljyä
  • 2 kuppia kuutioitua ranskalaista leipää
  • Merisuola

Salaatti

kaksoset päivittäistä rahaa
  • 6 kuppia lehtikaalia, kylkiluut irrotettu ja hienonnettu
  • 1 sitruuna, leikattu kiiloiksi
  • ½ - ¾ kuppia tuoretta raastettua parmesaanijuustoa tarjoiluun (valinnainen)
Mainos

Menetelmä

  1. Caesar-kastikkeen tekeminen , lisää juusto, sitruunamehu, majoneesi, valkosipuli, sinappi, Worcestershire-kastike, suola ja pippuri monitoimikoneen kulhoon.
  2. Sekoita korkealla 2-3 minuuttia ja kaada oliiviöljyä hitaasti ylemmän syöttöputken läpi, kunnes se on täysin sulautunut. Kaada sidos ilmatiiviiseen astiaan tai purkkiin ja säilytä jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis.
  3. Esilämmitä uuni 375 ° F: seen. Vuorista leivinpaperi leivinpaperilla.
  4. Paahdettujen kikherneiden valmistamiseksi , tyhjennä kikherneet ja huuhtele ne perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla. Kaada ne puhtaalle teepyyhkeelle ja kuivaa hyvin.
  5. Siirrä keskikokoiseen kulhoon ja tippu oliiviöljyllä. Lisää suola, paprika ja Provence-yrtit ja nakata tasaisesti.
  6. Levitä kikherneitä yhtenä kerroksena valmiille leivinpaperille ja paista 25-30 minuuttia kullanruskeaksi ravistamalla pannua kerran tai kahdesti kypsennyksen aikana varmistaaksesi, että ne ruskistuvat tasaisesti. Jäljelle jääneitä kikherneitä voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 2 päivää.
  7. Voit tehdä krutonkeja , lisää oliiviöljy suurelle teipittömälle paistinpannulle keskilämmöllä. Lisää leipä ja paista, kunnes kaikki sivut ovat kullanruskeita, ripottele sitten merisuolalla.
  8. Kokoa salaatti , laita hienonnettu lehtikaali isoon kulhoon. Kaada keisarikastike päälle. Talossamme haluamme käyttää noin ¾ kuppia tämän kokoiseen salaattiin.
  9. Hiero lehtikaalia käsilläsi noin minuutin ajan, jotta vihreät hajoavat ja herkistyvät. Anna sitten pukeutuneen lehtikaalin istua 5 minuuttia, jotta se pehmenee entisestään.
  10. Ripottele vielä ¼ kuppiin parmesanjuustoa, jos haluat juustollisemman salaatin. Yläosassa on paahdettuja kikherneitä ja krutonkeja ja heittää yhdistelemään. Pue salaatti palvellessasi vieraita, käytä vihannesten kuorintakoneella parranajoon kauniita nauhoja ja tarjoile sitruunakiiloja sivussa. Tarjoile heti.



Joitakin kirjoittajan vinkkejä: Kokeile tarjoilla tämä salaatti grillatun kanan kanssa runsas illallinen tai kääri se kääreen hauskaa lounasta varten! Jäljellä oleva pukeutuminen säilyy ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa neljä päivää.

Ote: Kerää kotona kirjoittanut Monika Hibbs. Tekijänoikeus 2020, tekijä Monika Hibbs. Julkaisija Penguin Books, painos Penguin Random House LLC: stä. Jäljennetään tilauksesta julkaisijan kanssa. Kaikki oikeudet pidätetään.

Haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin live-toimistoaikoihimme.