Emerilin naudanpata

• Taso: Keskitason
• Kaikki yhteensä: 1 h 25 min

• Valmistelut: 45 min
• Kokki: 40 min

• Tuotto: noin 3 litraa, 6 annosta

• Taso: Keskitason
• Kaikki yhteensä: 1 h 25 min

• Valmistelut: 45 min
• Kokki: 40 min

• Tuotto: noin 3 litraa, 6 annosta

Ainesosat

Poista kaikki valinta

3 ruokalusikallista oliiviöljyä

3 kiloa naudanpatalihaa, leikattu 1 tuuman paloiksi

2 tl kosher-suolaa

2 tl Essenceä, resepti seuraava

1 tl rouhittua mustapippuria

3 rkl suolaamatonta voita

1 kiloa nappisieniä, neljäsiksi leikattuna

2 kupillista karkeasti hienonnettua keltasipulia

2 kupillista viipaloitua porkkanaa, (1 tuuman viipaleet leikattu ristiin vinosti)

1123 enkelinumero

2 sellerinvartta, karkeasti pilkottuna

1 rkl karkeasti hienonnettua valkosipulia

22. helmikuuta merkki

4 rkl yleisjauhoja

4 1/2 kuppia vasikan- tai naudanlihalientä huoneenlämmössä

4 rkl tomaattipyrettä

1 oksa tuoretta timjamia

1 oksa tuoretta rosmariinia

1/4 tl jauhettua maustepippuria

3-4 kuppia 1 tuuman kuutioiksi ruskeita perunoita

1 kuppi jäädytettyjä vihreitä herneitä, sulatettuja

2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

Höyrytettyä valkoista riisiä tai voideltuja munanuudeleita tarjoiluun

Emerilin ESSENCE Creole Mauste (tunnetaan myös nimellä Bayou Blast):

2 1/2 ruokalusikallista paprikaa

2 ruokalusikallista suolaa

1 rkl kuivattua timjamia

2 rkl valkosipulijauhetta

1 rkl mustapippuria

12. huhtikuuta horoskooppi

1 rkl sipulijauhetta

1 rkl cayennepippuria

1 rkl kuivattua oreganoa

Ohjeet

1. Aseta hollantilainen uuni keskilämmölle. Lisää kattilaan 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja mausta naudanliha suolalla, essencellä ja mustapippurilla. Sekoita liha hyvin, jotta se peittyy tasaisesti mausteilla. Lisää 1/3 naudanlihasta kattilaan ja paista, kunnes se on ruskea kaikilta puolilta, 2 tai 3 minuuttia per puoli. Ota liha pois kattilasta ja aseta sivuun. Lisää kattilaan 1 ruokalusikallinen jäljellä olevaa oliiviöljyä ja puolet jäljellä olevasta lihasta ja keitä uudelleen kunnes ne ovat ruskeita. Siirrä sivuun ja toista lopun ruokalusikallisen öljyn ja jäljellä olevan naudanlihan kanssa. Aseta sivuun.
2. Lisää voi ja sienet kattilaan ja keitä välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kauniin ruskeita, noin 3 minuuttia. Lisää sipulit, porkkanat ja selleri ja kuullota, kunnes sipulit ovat pehmenneet ja karamellistuneet, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä 30 sekuntia. Ripottele kasvisten päälle jauhoja ja keitä sekoittaen noin 3 minuuttia. Lisää liemi, tomaattipyre, timjami, rosmariini, maustepippuri ja ruskistettu naudanliha ja kiehauta. Alenna lämpöä kiehuvaksi, peitä kattila osittain ja keitä välillä sekoittaen, kunnes liha on kypsää, noin 1 tunti. Lisää muhennos perunat ja peitä kattila osittain kannella. Jatka kypsentämistä, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä, noin 30 minuuttia. Poista kansi ja hävitä timjamin ja rosmariinin varret. Lisää herneet ja persilja muhennosseokseen, sekoita hyvin ja poista sitten lämmöltä. Tarjoile kuumana, joko höyrytetyn valkoisen riisin tai voideltyjen munanuudeleiden kanssa.

Emerilin ESSENCE Creole Mauste (tunnetaan myös nimellä Bayou Blast):

1. Yhdistä kaikki ainekset huolellisesti.

Jaa Ystäviesi Kanssa: