Juhli kevään runsautta tällä vilkkaalla, ravinteisiin pakatulla lounasastialla

Kun kevät tulee, ensimmäinen pysähdyspaikkani on aina viljelijöiden markkinat - joka alkaa puhjeta sananlaskuissaan vihreillä vihanneksilla noin vuoden aikana. Ja yksi parhaista tavoista hyötyä palkkiosta on lisätä erilaisia ​​noita vihanneksia ruokalajiin - kuten tämä farro-pohjainen kulho, joka on heitetty kirpeällä sitruunavinaigretillä.

enkeli numero 811 merkitys



'Vaikka löydän yleensä retiisiä, herkullisia herneitä ja parsaa ympäri vuoden, tämä kulho ei ole koskaan niin hyvä kuin silloin, kun nämä vihannekset ovat parhaimmillaan keväällä', kirjoittaa keittokirjan kirjoittaja Kelli Foster, 'Tuoreilla, kirkkailla ja elävillä makuilla , tämä kulho on juuri sitä mitä haluan, kun sää muuttuu lämpimämmäksi ja aurinko paistaa kirkkaammin. '

Tämä elinvoimainen ruokalaji on täynnä makua ja runsaita ravintoaineita. Farro on hyvä kuidun ja proteiinin lähde (noin 8 grammaa kutakin kuppia kohden), ja parsa on todella yksi terveellisimmistä vihanneksista voit saada R.D.s: n mukaan - se sisältää runsaasti folaattia ja muita vitamiineja, kuten tiamiinia ja riboflaviinia.

Paras osa? Voit valmistaa sekä farroa että parsaa etukäteen, sitten syödä niitä kylmänä tai lämpimänä aina kun valitset.

Kevään runsaus kulhot



Tarjoilee 4

Mainos

Ainekset

  • 1 kuppi farroa, huuhdeltu
  • Kosher suola
  • 1 pieni nippu vesikrassi, leikattu ja hienonnettu
  • ¼ kuppi tuoreita mintunlehtiä
  • 4 scallions, ohuina viipaleina
  • 1 resepti Sitruunan kastike (alla), jaettu
  • 1 nippu parsaa, hienonnettu ja höyrytetty
  • 6 unssia snap herneitä, puolitettu ristiin
  • 6 retiisiä ohuiksi viipaleiksi
  • ⅓ kuppi hienonnettua paahdettua hasselpähkinää

Menetelmä

  1. Aseta farro ja ripaus suolaa keskikokoiseen kattilaan ja peitä vedellä 2 tuumaa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja kuumenna sitten, vähennä sitten lämpöä ja hauduta paljaana, kunnes se on hellävarainen ja hieman pureskeleva, 10-15 minuuttia helmillä koristeltuun farroon tai 25-30 minuuttia puolihelmi helmillä. Tyhjennä ylimääräinen vesi ja jäähdytä hieman.
  2. Aseta farro isoon kulhoon vesikrassin, mintun ja kampasimpukoiden kanssa. Valuta ¼ kupillisella sitruunakastiketta ja heitä yhdistelemään.
  3. Tarjoile jakamalla farro-seos neljään kulhoon. Yläosassa on parsa, snap herneet, retiisit ja hasselpähkinät. Valuta jäljellä olevalla sidoksella.

Sitruunankastike

Valmistaa noin ¾ kuppia

Ainekset

  • ½ kuppi vasta puristettua sitruunamehua (2 tai 3 sitruunasta)
  • ¼ kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 pieni valkosipulinkynsi, raastettu
  • 1 tl Dijonin sinappia tai valkoista miso-tahnaa
  • ¼ tl juuri jauhettua mustapippuria

Menetelmä

  • Aseta kaikki ainekset kannelliseen purkkiin ja ravista kunnes emulgoituu.
Poimittu luvalla Kasvipohjaiset Buddha-kulhot kirjoittanut Kelli Foster 2021 Quarto Publishing Group USA Inc. Teksti 2021 Kelli Foster.

Haluatko intohimosi hyvinvointiin muuttaa maailmaa? Ryhdy toimivaksi ravintovalmentajaksi! Ilmoittaudu tänään liittyäksesi tuleviin suoriin toimistoaikoihimme.