10 yleistä ruokayhdistelmää, jotka tuhoavat terveytesi

Onko parasta syödä hedelmiä erikseen vai aterian yhteydessä? Onko hiilihydraattien ja proteiinien syöminen samanaikaisesti ruoansulatuskanavaan? Voivatko tietyt elintarvikkeet parantaa ruoansulatuskanavan tehokkuutta?

Oinas Jousimies Naaras



Nämä ovat vain muutama kysymys, joihin 'ruoan yhdistämisen' periaatteilla pyritään vastaamaan. Tässä tutkitaan, onko tällä Ayurvedan innoittamalla syömistavalla todellisia etuja ja miten se tehdään.

Joten mitä tarkalleen on 'ruoan yhdistäminen'?

Elintarvikkeiden yhdistämisen teoria perustuu uskomukseen, että tiettyjen elintarvikkeiden syöminen yhdessä samalla aterialla voi parantaa ruoansulatusta ja lisätä ravinteiden imeytymistä. Se tarkoittaa myös, että epäasianmukainen pariliitos aterian aikana voi johtaa kaasuun ja turvotukseen.



Palauta suolesi

Tilaa ILMAINEN perimmäinen suoliston terveysopas, joka sisältää parantavia reseptejä ja vinkkejä.

SAA PÄÄSY NYT



Ruoan yhdistämisen käytäntö johtuu Ayurveda , perinteinen Intiasta peräisin oleva lääkejärjestelmä. Ruokavalio ja ruoka ovat keskeisessä asemassa ayurvedisessa elämässä, ja niihin kiinnitetään suurta painoa ruoansulatuskapasiteetti jokaisen henkilön. Ayurvedan mukaan jokainen ruoka on karakterisoitu perustuu makuun, tehoon, ruoansulatusvaikutuksiin ja muihin selittämättömiin vaikutuksiin. Kun syö erilaisia ​​elintarvikkeita, joilla on erilaiset ominaisuudet, sanotaan, että toksiineja voi muodostua elimistöön, mutta että samat elintarvikkeet voidaan sulattaa helpommin syödessään erikseen.

Ruoan yhdistämisen peruskäsite uudistettiin sitten 1920-luvulla On ruokavalio . Hay-ruokavalion muotoili New Yorkissa sijaitseva lääkäri William Howard Hay, ja se luokittelee elintarvikkeet happamiksi, emäksisiksi tai neutraaleiksi. Hän uskoi, että näiden elintarvikkeiden oikea yhdistelmä oli ratkaisu terveyden parantamiseen. Esimerkiksi tohtori Hayn sääntöjen mukaan hiilihydraatteja ei tule syödä samalla aterialla kuin hedelmiä tai proteiineja, vaan ne tulisi syödä neutraalien ruokien, kuten rasvojen, kanssa.

Hyppää eteenpäin tänään, ja ruokaa yhdistävä ruokavalio on palannut takaisin Pinterestiin, ja runsaasti bloggaajia ja vaikuttajia jakavat ruoka yhdistää kaavioita ja yksinkertaisia ​​reseptejä. Nykyaikainen ruokaa yhdistävä ruokavalio näyttää olevan sekä Hay Dietin että Ayurvedan perinteisten syömiskäytäntöjen yhdistelmä.

Mainos

Peruselintarvikkeiden yhdistävät luokat.



Ruokavalion yhdistämistä koskevat säännöt perustuvat kaikkien elintarvikkeiden jakamiseen luokkiin. Tyypillisiä luokkia ovat proteiinit, tärkkelykset (tai hiilihydraatit), hedelmät, vähärasvaiset ja ei-tärkkelyspitoiset vihannekset ja rasvat.

1.Hedelmät

Tähän luokkaan kuuluvat kaikki herkulliset tuotteet, joita pidämme tyypillisesti hedelminä. Perinteinen Hay-ruokavalio jakaa sen edelleen neljään alaryhmään.

  • Hapan hedelmät: Sitrushedelmät (appelsiinit, greipit jne.), Ananakset ja tomaatit
  • Happamaiset hedelmät: Omenat aprikoosit, marjat, viinirypäleet, kiivi, persikat, päärynät ja luumut
  • Makeat hedelmät: Banaanit, kookospähkinät ja kuivatut hedelmät
  • Melonit: Cantaloupe, hunajakastike, vesimeloni

kaksi.Proteiini

Naudanliha, kana, kalanmunat, palkokasvit, pähkinät, siemenet ja soijatuotteet

3.Vähärasvaiset ja ei-tärkkelyspitoiset vihannekset



Artisokat, parsa, ruusukaali, parsakaali, kaali, kukkakaali, selleri, kurkku, munakoiso, lehtivihreät, sienet, sipulit, paprikat ja kesäkurpitsa

Neljä.Tärkkelykset ja hiilihydraatit

Leivät, pastat, jyvät / murot, perunat ja bataatit, kurpitsa- ja talvikurpitsa (butternut, tammenterho, spagettikurpitsa jne.)

Elintarvikkeiden yhdistämisen perussäännöt.

Näiden ryhmittelyjen perusteella nämä ovat ruokavalion yhdistämisen perussääntöjä (vaikka säännöt voivat vaihdella hieman lähteestä riippuen).

Ruoat, jotka voidaan syödä yhdessä:

  • Tärkkelykset + ei-tärkkelyspitoiset vihannekset
  • Proteiini + ei-tärkkelyspitoiset vihannekset

Ruoat, joita ei pitäisi syödä yhdessä:

  • Tärkkelykset ja proteiini
  • Proteiini ja muut proteiinit

Ruoat, jotka tulisi syödä erikseen:

  • Hedelmät (erityisesti melonit): vähintään 20 minuuttia ennen ateriaa tai tyhjään vatsaan
  • Maitotuotteet, mukaan lukien lehmänmaito

Näiden sääntöjen uskotaan edistävän optimaalista ruoansulatusta kahdella tavalla. Ensinnäkin nämä yhdistelmät yhdistävät ruoat, joilla on samanlainen pilkkomisaika. Syöminen eri ruoansulatuksen nopeudella (esimerkiksi omena, kananrinta ja ruskea riisi) voi ylikuormitus ruoansulatuskanavan ja tehdä siitä vähemmän tehokas.

Toiseksi uskotaan, että eri elintarvikkeet hajotetaan tehokkaammin elimistön eri happamuusasteilla (eli pH-tasoilla). Joten syy siihen, että tärkkelyksiä voidaan syödä muiden kuin tärkkelystä sisältävien vihannesten kanssa, on se, että molemmat näistä elintarvikkeista voidaan pilkkoa samalla pH-tasolla, eikä tärkkelyksiä ja proteiineja tule syödä yhdessä, koska ne tarvitsevat erilaisia ​​pH-tasoja ruoansulatukseen.

Miltä päivä ruokavalion ruokavaliossa näyttää?

Tässä on esimerkki päivittäisestä elämästä ruokassa, jossa yhdistyvät tyyliin kuuluva ruokavalio.

Ruoka, jossa yhdistetään näyte-ateriaohjelma

Kuvambg

Onko olemassa tieteellistä näyttöä elintarvikkeiden yhdistämisen tukemisesta?

Ei ole todellakaan mitään tieteellistä näyttöä siitä, että ruokavalion yhdistäminen olisi hyödyllistä terveydelle. Itse asiassa jotkut ruokaa yhdistävät säännöt ovat ristiriidassa sen kanssa, jonka tiedämme olevan totta ihmiskehon ruoansulatuksesta.

Esimerkiksi monet rekisteröidyt ravitsemusterapeutit suosittelevat proteiinien ja / tai rasvojen hedelmien syömistä verensokerin nousun tasapainottamiseksi. Tämä on erityisen tärkeää diabeetikoille. Hedelmien syöminen proteiinilla tai rasvalla auttaa tekemään myös välipalasta kylläisemmän. En tiedä ketään, joka on tuntenut itsensä täynnä syömällä vain rypäleitä!

Lisäksi ruokavaliota yhdistävien ruokien säännöt keskittyvät ruoan yhdistämiseen yhteensopivilla pH-tasoilla ruoansulatuksen tehostamiseksi. Mutta perusbiokemia osoittaa, että keholla on omat menetelmänsä erilaisten elintarvikkeiden pH-tasojen käsittelemiseksi ja asianmukaisen ruoansulatuksen varmistamiseksi.

Ruoansulatus alkaa tärkkelyksen suussa ja jatkuu sitten mahassa. Vatsa on suolahapon aiheuttama happama ympäristö. Ei väliä mitä syöt, mahassa oleva ruoka on hapan. Jotkut proteiinit pystyvät pilkkomaan mahassa, mutta suurin osa ruoansulatuksesta ja imeytymisestä tapahtuu ohutsuolessa. Hapan, osittain hajonnut ruoka mahasta kulkee sitten ohutsuoleen. Kun ruoka tulee ohutsuoleen, sekretiiniksi kutsuttu hormoni, joka stimuloi haiman bikarbonaatin vapautumista, tekee ohutsuolesta emäksisemmän ja vähemmän happaman. Suurin osa ravinteista imeytyy parhaiten tähän vähemmän happamaan ympäristöön.

Ruoan yhdistäminen on syömistapa, joka on ollut olemassa tuhansia vuosia, ja vaikka tätä ruokavaliota tukevaa tieteellistä näyttöä ei ole, se ei tarkoita, että se ei ole hyödyllistä. Ayurvedassa löydetyt elintarvikkeiden yhdistämisen periaatteet eivät perustu biokemiaan, vaan pikemminkin hengellisyyteen. Perinteisissä ayurveda-ruokavalioissa korostetaan myös mielenterveyttä syömisen yhteydessä. Ruokien syöminen erillisissä ryhmissä, kuten ruoan yhdistämisen yhteydessä, voi auttaa sinua miettimään ruokavalintasi ja kuinka paljon ruokaa laitat kehoosi.

Lisäksi ruoan yhdistämisen säännöt eivät aina salli paljon vaihtelua ruokavaliossa. Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että syötettyjen ruokamuotojen monipuolisempi vaihtelu voi lisätä kulutusta kyseisellä aterialla ja vähemmän erilaisia ​​ruokia aterioilla voisi auttaa vähentää energian saantia ja edistää laihtumista . Se ei kuitenkaan välttämättä ole hyötyä, koska tämä vähentynyt ruokavalikoima voi myös vähentää erilaisten ravinteiden määrää.

Onko olemassa elintarvikkeita, jotka todella ovat paremmin yhdessä tieteen perusteella?

Ayurveda-innoittamien ruokien yhdistämisteorian ulkopuolella on joitain tieteellisesti todistettuja, synergistisiä ruoka-yhdistelmiä, jotka tulisi syödä yhdessä tiettyjen ravintoaineiden imeytymisen lisäämiseksi.

1.Vihannekset + rasva

Kirkkaanväriset vihannekset sisältävät usein rasvaliukoisia A-, D-, E- tai K-vitamiineja, jotka elimistö imeytyy parhaiten, kun myös rasvaa sisältäviä elintarvikkeita on läsnä. Esimerkkejä vihanneksista, joissa on runsaasti näitä rasvaliukoisia vitamiineja: kurpitsa, lehtikaali, bataatit, porkkanat, parsakaali ja parsakaali. Yritä paistaa nämä vihannekset oliiviöljy , tarjoillaan salaatissa avokado-kastike tai upottamalla hummus saada eniten hyötyjä.

kaksi.Mustapippuri + kurkuma

Kurkumiini on kurkuman tärkein aktiivinen komponentti, joka vaikuttaa mausteen anti-inflammatorisiin ominaisuuksiin. Kurkumiini ei luonnollisesti imeydy elimistöön. Mutta kun kurkuma kulutetaan mustapippurin kanssa , biologinen hyötyosuus (tai kehoon imeytyvän kurkumiinin määrä) voi kasvaa 2000%. Kultainen maito on loistava tapa kokeilla tätä yhdistelmää.

21. huhtikuuta eläinradan

3.C-vitamiinipitoiset elintarvikkeet + kasvipohjaiset rautalähteet

Rauta, jota löytyy muista kuin eläimistä, kuten lehtivihreät, palkokasvit, ruskea riisi ja kaurajauho, ei ole elimistössä yhtä helposti imeytyvää kuin eläinperäisistä elintarvikkeista saatu rauta. Näiden ruokien syöminen C-vitamiini voi lisätä imeytymistä. Kokeile esimerkiksi syödä pinaattisalaattia sitruunavinaigrette-kastikkeella.

Joten, sinun pitäisi kokeilla ruokaa, jossa yhdistetään ruokavalio?

Ruokavalion yhdistäminen ei perustu nykyaikaiseen ravintotieteeseen, vaan pikemminkin antiikin teorioihin siitä, miten ruoka toimii yhdessä - ja niin ruoan yhdistämisen säännöt saattavat tuntua tarpeettoman monimutkaisilta. Mutta jos sinusta tuntuu, että tämä ruokavalio toimii sinulle ja pidät sääntöjen rakenteesta, se ei myöskään aiheuta sinulle haittaa! Varmista vain, että yrität priorisoida lajikkeen mahdollisimman paljon, jopa hieman rajoittavien ruokien yhdistämissääntöjen rajoissa, varmistaaksesi, että saat runsaasti ravinteita.